紅酒看莊園，白茶看山頭，在白茶的江湖里也有高下之分。
福鼎雖小，但是生產(chǎn)白茶的鎮(zhèn)子非常多，因此白茶發(fā)燒友中也一定會(huì)有鄙視鏈，要把福鼎白茶劃分小產(chǎn)區(qū)，比較各地的歷史、氣候條件、地理?xiàng)l件、品種特色以及風(fēng)格指南。
那各個(gè)產(chǎn)地的白茶有什么區(qū)別？今天粒達(dá)家小姐姐，身在福鼎的小江湖中，且?guī)Т蠹襾砜纯窗撞杞械倪尺屣L(fēng)云，也會(huì)著重帶大家看看我們的大本營磻溪。
歷史悠久，實(shí)力卻低調(diào)
說起白茶，很多人認(rèn)知的就是太姥山，作為白茶的起源地，自古就是名聲在外，實(shí)力無人能擋。但在本地人的心中，磻溪才是更勝一籌。
之所以磻溪不出名，其實(shí)是因?yàn)樵缙谟捎诮煌l件的限制，磻溪遠(yuǎn)離市區(qū)，酒香也困在了深巷中，甚至不如靠近市區(qū)的白琳鎮(zhèn)、點(diǎn)頭鎮(zhèn)來得出名。而早期磻溪的茶葉也被迫多數(shù)被冠以太姥山以及其他茶山在市場流通。
而實(shí)際上磻溪的茶葉種植歷史最早出現(xiàn)在1279年。這里山高偏遠(yuǎn)，茶園多數(shù)是當(dāng)?shù)鼐用褡孑叿N植，由于交通不便，茶葉往往被輸送到外地作為茶葉原料，茶葉歷史實(shí)際上非常悠久，只是名聲不夠響而已。
不過，隨著交通的改善、宣傳和推廣，磻溪鎮(zhèn)的白茶被越來越多人了解，磻溪鎮(zhèn)的白茶正在被越來越多的人熟知。
磻溪鎮(zhèn)，可以用一句話概括，制茶歷史悠久，傳統(tǒng)技藝深厚。
天然環(huán)境，位置很關(guān)鍵
福鼎境內(nèi)，地勢呈東北、西北、西南向中部和東南沿海波狀傾斜。除港灣地帶有沖積小平原外，均為山巒起伏的丘陵地。山丘地占陸地總面積的91.03%，盆谷平原占陸地總面積的8.97%。
福鼎最高峰為西部青龍山，海拔1141.3米，在磻溪產(chǎn)區(qū)境內(nèi)；南部最高峰為太姥山主峰覆鼎峰，海拔917.3米，也就是太姥山產(chǎn)區(qū)境內(nèi)。
高山白茶的產(chǎn)區(qū)有：西南的磻溪鎮(zhèn)，東北的太姥山鎮(zhèn)，西北的管陽鎮(zhèn)。
平地白茶的產(chǎn)區(qū)有：點(diǎn)頭鎮(zhèn)，白琳鎮(zhèn)，福鼎市區(qū)。
磻溪鎮(zhèn)，茶園大多處在深山之中，遠(yuǎn)離污染，高山云霧滋養(yǎng)出真正的好茶。
可以用一句話概括，天然的位置給磻溪優(yōu)質(zhì)的高山白茶墊定了非常良好的基礎(chǔ)。
茶好不好，氣候很重要
福鼎緊鄰東海，太姥山就佇立在東海邊上，海洋性季風(fēng)氣候特征顯著。
平地茶區(qū)，諸如點(diǎn)頭鎮(zhèn)、白琳鎮(zhèn)，也屬典型的亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候。
海洋性季風(fēng)氣候，帶來的是充沛的水、光、熱資源，看似是為茶葉提供了非常豐厚的氣候條件，但實(shí)際并非如此。
茶樹喜光耐陰，忌強(qiáng)光直射。山澗之間，漫射光多，濕氣大才更符合茶葉的優(yōu)質(zhì)生長氣候條件。正如我們苦苦追著武夷巖茶的三坑兩澗，正是因?yàn)樾夂驐l件是不可復(fù)制的。
對于茶葉來說，真是“越山越好”。甚至有個(gè)不成文的說法，戲稱“點(diǎn)頭是潛山系，管陽是高山系，磻溪是深山系”。
磻溪是真正的深山白茶產(chǎn)區(qū)，幾乎見不到任何工業(yè)污染，也遠(yuǎn)離海洋，不受咸濕的海風(fēng)影響！
深山，成了磻溪白茶的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的必備條件。
高山云霧，出好茶
磻溪境內(nèi)，擁有福鼎最高峰青龍山，還擁有7座千米以上高山：雞母尖、目海尖、大尖頂、牛桐坡、葫蘆門岡頭、流米仔等，堪稱“福鼎屋脊”。
磻溪，總體海拔在600米到1200米之間，擁有比較明顯的高山云霧特征。
這正是我們都知道的，“高山云霧出好茶”，對于茶葉品質(zhì)的影響相當(dāng)大。
海拔每升高100米，氣溫下降0.6度，高山上氣溫較低，濕度大。這溫濕度在無形中調(diào)節(jié)著白茶體內(nèi)的各種生物代謝（促N代謝而抑C代謝）。再加上晝夜溫差也大，非常有利于白茶生長和養(yǎng)分的積累，并且形成高甜回甘的品質(zhì)。
磻溪，從衛(wèi)星云圖上看，是整個(gè)福鼎最綠的。這里森林覆蓋率可以達(dá)到80%以上，山上常年云霧繚繞；空氣、水文條件達(dá)是國家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；土壤以黃紅礫壤為主，有機(jī)質(zhì)物和礦物含量高。這些，都是高山云霧出產(chǎn)好茶的良好佐證。
綜合來講，磻溪高山出產(chǎn)的白茶，往往滋味要更甜些，回甘更好些。
五大產(chǎn)區(qū)，各領(lǐng)風(fēng)騷
太姥山，福鼎白茶最原始的發(fā)源地，所以在福鼎眾多產(chǎn)區(qū)內(nèi)擁有最高知名度，可惜海洋氣候特征明顯，茶葉品質(zhì)并不十分優(yōu)異。
白琳鎮(zhèn)，自清朝起便是知名茶葉出口基地；而點(diǎn)頭鎮(zhèn)，則坐擁閩東最大的茶花交易市場。并且點(diǎn)頭鎮(zhèn)與白琳鎮(zhèn)在茶園面積這方面有很大優(yōu)勢。
但受海拔限制，茶葉內(nèi)積累營養(yǎng)物質(zhì)較少，茶香氣較淡薄，茶味單一且不持久，不耐泡。
因此，這兩個(gè)鎮(zhèn)產(chǎn)出的白茶味道大打折扣。不過，這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)特色不在于生產(chǎn)處優(yōu)質(zhì)白茶，而在于龐大的茶葉交易市場，就像普洱市一樣是茶葉集散地。
管陽鎮(zhèn)，不錯(cuò)的高山區(qū)，只是較明顯的特點(diǎn)在于產(chǎn)區(qū)內(nèi)降水豐富。
這乍聽上去是一處優(yōu)點(diǎn)，但管陽鎮(zhèn)降水之豐富程度已影響到光照，該地白茶一直生長在降水豐富而光照稀少的環(huán)境下。
受此影響，管陽白茶雖葉片嬌嫩肥厚，但滋味欠厚實(shí)，香飄，總體不耐泡。
磻溪鎮(zhèn)，地處偏僻山野，人煙稀少，環(huán)境勝在夠原生態(tài)。
這里被稱為福鼎的“肺臟”，森林覆蓋率高達(dá)80%，植被豐富繁茂。
這里海拔足夠高，茶葉有效積累了豐富礦物質(zhì)與有機(jī)物質(zhì)等營養(yǎng)成分，茶葉長得飽滿肥厚。
這里地處深山，茶園多數(shù)是當(dāng)?shù)鼐用褡孑叿N植，而后又疏于管理，茶齡老、人工干預(yù)少，卻不經(jīng)意之間形成了高品質(zhì)茶青！
可以說，磻溪是福鼎生態(tài)環(huán)境屈指可數(shù)的白茶產(chǎn)區(qū)！
風(fēng)格隨喜，適口為珍
白茶，作為六大茶類中最淳樸、最天然、最簡單的茶葉，為我們的杯中提供了最本真的滋味。
白茶不炒不揉，只有萎凋和烘干兩步。因?yàn)橹撇韫に囅鄬唵?，所以茶葉本身的品質(zhì)優(yōu)劣在杯中顯得尤為重要。
磻溪優(yōu)秀的自然環(huán)境，從位置、海拔、氣候、土壤等來說，都為茶葉提供了非常優(yōu)異的先天條件。
